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tsukuru*hito (ツクルヒト)

ソースづくりが面白いから、毎日の出社も楽しみになる。

鳥居食品株式会社 - 前田 明日香

HatarakuHito

ソースづくりが面白いから、毎日の出社も楽しみになる。

――浜松で長年愛されてきた「トリイソース」。本日は商品開発を担当している前田さんにお話を伺います。最初に、前田さんはどのような経緯で鳥居食品にご入社されたんですか?

前田短大卒業後、栄養士として病院で勤務し、病院食を作っていました。結婚を機に退職し、出産後に自動車の部品会社で1年ほどパートを経験。その時、「やっぱり食品に携わりたい」と思い、2006年頃に当社へ転職したんです。

――ソースの商品開発では、具体的にどんなことをするんですか?

前田例えばPB商品の場合だと、野菜や味のイメージをいただいてからこちらで検討・試作し、開発会議で味を確認してもらいながら商品化を進めていきます。また、2014年に主力商品のウスターソースを完全無添加にしたんですが、「オムライスをおいしくするソース」や「野菜とくだもの 完熟ソース」など他のレギュラー商品も順次無添加にしているところです。

――調味料の味を改良していくのはとても繊細な作業だと思いますが、10年以上やっていると慣れるものですか?

前田いえ、試行錯誤の毎日です。うちは野菜の旨味や風味を活かすためにカットした野菜を低温で煮込んでから石臼でペースト状にしているんですが、すべて手作業なので圧力のかけ具合によって野菜の残り方が変わります。それに、例えば無添加への過程で野菜を変えると、そのことにお客様も気付くんです。

――地元で親しまれてきたソースだからこそ、長年愛用している方も多いんでしょうね。

前田愛されている商品だからこそ、この仕事を極めたいと思っています。

――ちなみに、普段の食事でもソースを頻繁に使うんですか?

前田子どもの頃、カレーライスに中濃ソースをかけて食べていたんですが、そのうちカレーとライスを分けてそれぞれにソースをかけるようになったんです。すると、だんだん白米だけでもソースをかけて食べられるようになりました(笑)

――えっ、白米をソースで食べるんですか? それは…驚きです。

前田おいしいですよ。特にうちの中濃ソースは。いまでもランチでご飯が多い時はソースをかけています。周りからはびっくりされますけど(笑)

――たぶん、ほとんどの人がびっくりされると思いますよ。でも、みなさんで一緒にランチを摂っているようですし、社内の雰囲気も良さそうですね。

前田社内は子育て世代の主婦が多いので、とても楽しいですよ。それに、仕事も。ソースづくりが面白いので、毎日会社に来るのが楽しみなんです。

――仕事が面白いから会社に来たくなるというのは、とても素敵ですね。全国の働く人に聞いてほしいメッセージです。前田さんの力で、今後もトリイソースをもっと美味しくしてください。本日はありがとうございました。

Hatarakuhito

鳥居食品株式会社b前田 明日香

前田 明日香

鳥居食品株式会社
商品開発

Company

鳥居食品株式会社

大正13年創業。地元野菜をふんだんに使った完全無添加のソース「トリイソース」を製造。

この記事を書いたライター

是永 真人

是永 真人 ( これなが まさと )